A karácsonyi ünnep közeledtével szinte mindenkinek hasonló gondolatok jutnak eszébe. Gondolunk az év végi szabadságra, a pihenésre, az ajándékozással együtt járó izgalmakra. Hirtelen a nyakunkba hullik a megfelelő fenyőfa kiválasztásának fontos feladata is, de ezek mellett gondolunk a családi együttlétre, a nagy gondossággal elkészülő ünnepi falatokra és az ünnephez fűződő, akár gyerekkori emlékeinkre is. Sokaknak azonban más élmények is eszébe jutnak a Karácsony közeledtével.

Néhány ilyen gondolat: 16 órás műszakok, ünnepi termelés, több ezer bejgli és kalács, kenyérgyártás megállás nélkül, és a többi… Nyilván nem kevesen vannak tehát olyanok, akik számára a megérdemelt pihenést és ünneplést kemény munka előzi meg, ők a pékek. A fogyasztók rájuk talán nem is gondolnak, annyira természetes, hogy az élelmiszer üzletek ilyenkor tele vannak ünnepi pékáruval. Csak bemegyünk és megvásároljuk a magunk 6 db bejglijét és 4 kg kenyerét, oly módon, mintha legalább is egy hétig zárva lenne minden üzlet. Ilyenkor tudat alatt szinte attól tartunk, hogy elfogy minden élelmiszer a háztartásban és az ünnepek alatt nem lesz étel az asztalon…

A pékek Karácsony előtti kemény munkájukkal ugyan közvetve, mégis szorosan hozzájárulnak az ünnepek teljességéhez.

Hiszen mi is lenne velünk ünnepi bejgli nélkül? Ez számunkra már annyira elképzelhetetlen, mint az igazán jó kenyér kovász nélkül...

„Tanulj péknek, fiam! Bármi lesz is, kenyér az mindig kell…” – mondja néhány szülő, támogatva ezzel a jövőjét tekintve még bizonytalan gyermekét, akiben a sütő szakma elsajátítása után aztán, inkább egy másik gondolat fogalmazódik meg: „nehéz kenyér, de szép szakma…”.

Valójában azt kell mondanom, aki szeret liszttel, tésztával dolgozni, aki szereti a friss élesztő illatát, a kisült kenyér héjának ropogását, aki tudja jól, hogy munkája által sok finomság kerül az emberek asztalára, az a pék, bár lehet, hogy panaszkodik, mégis örömmel fárad el az ünnep előtti „hajtásban”. Egy jó szakembernek e nélkül talán nem is lehet teljes a Karácsonyi ünneplés öröme…