Európai Uniós szabályozás várható a sótartalom csökkentésére a kenyérfélékben. Idő kérdése és a magyar pékeknek is tenniük kell majd ennek érdekében.

Angliában több tanulmány is készült arról, hogy a jövőben ez hogyan lesz kivitelezhető. Élelmiszeripari szakemberek szerint nem csak a pékeknek, hanem a húsfeldolgozóknak is csökkenteniük kell az előállított termékeik nátrium szintjét, melyet a sótartalom csökkentésével lehet elérni. Felmérések szerint legutóbb 2008-ban volt tapasztalható a sütőiparban a nátrium szint csökkenése, ami az angol pékszövetség (Federation of Bakers) ösztönzésének köszönhető. Így a fogyasztók napi nátrium bevitele 9,5g –ról 8,6g –ra esett.

Az angol Egészségügyi Minisztérium célja, hogy 2012-re 100 gramm kenyér sótartalma maximum 1 grammra csökkenjen Angliában. Itthon is találkozhatunk már kezdeményezésekkel, illetve a sót helyettesítő természetes anyagokkal, melyekkel egyre inkább kénytelenek leszünk komolyabban foglalkozni, hiszen a kenyér sótartalom szintjének csökkentése Uniós elvárás lesz.