Összetevők

• 80 gramm rizs
• 3 – 4 kiskanál finom só
• 4 evőkanál olívaolaj
• 350 gramm fehérliszt
• 200 gramm teljes kiörlésű liszt
• 1 kiskanál élesztő
• 1 fél kiskanál malátakivonat (vagy méz vagy nádcukor)
• 270 – 300 ml hideg víz
• egy kerek sütőforma (26x14x7 cm-es vagy hasonló)

Elkészítés:

1. Tegyük a rizst egy fazékba a saját mennyiségénél háromszor több vízbe a sóval, 2 evőkanál olajjal és fedjük le
2. Lassú tűzön addig főzzük, míg az összes vizet fel nem szívja, közben kevergessük. A cél az, hogy a rizst „szétfőzzük”
3. Hagyjuk langyosra hűlni
4. Keverjük össze a liszteket, adjuk hozzá az élesztőt és a langyos rizst
5. Öntsük hozzá majdnem az összes vizet és adjuk hozzá a malátát, a maradék olajat (jobb, ha az olajat fokozatosan adjuk hozzá, mert minden liszt másképpen szívja fel). Keverjük össze egy fakanállal
6. Kézzel kezdjük el gyúrni, miközben hozzáadjuk a maradék vizet (és még többet, ha szükséges, mivel a tésztának lágynak kell lennie). Jó 5 percig gyúrjuk
7. Formázzunk a tésztából cipó alakot és helyezzük el egy edényben. Takarjuk le konyharuhával
8. Addig hagyjuk élesztődni, míg a mérete a duplájára nem nő
9. Gyúrjuk újra a tésztát pár percig (ha ragad, kis lisztet lehet alá szórni)
10. Tegyük vissza az edénybe, majd második alkalommal is hagyjuk kelni ugyanúgy letakarva, amíg meg nem kétszereződik a mérete
11. Fordítsuk meg a tésztát és rakjuk egy meglisztezett felületre, és finoman alakítsunk belőle cipóformát, majd helyezzük a sütőformába
12. Takarjuk le és hagyjuk megkelni
13. Hintsük meg liszttel
14. 230 fokon 15 percig süssük
15. Ezután vegyük lejjebb a sütőt 200 fokra és még 15 percig süssük, majd csökkentsük a hőmérsékletet még 180 fokra és 15 – 20 percet hagyjuk még sülni
16. Ha úgy látjuk, hogy a teteje túlságosan is sötétedik, fedjük le egy sütőpapírral
17. Süssük készre