Ezt a zabkenyér receptet saját magam tapasztaltam ki és szeretném, ha minél többen kipróbálnák. Megpróbáltam megtalálni az egyensúlyt az igazán tápláló és egészséges, illetve a finom, ízletes és nem utolsó sorban szép és mutatós frisskenyér között. A recept épp ezért tartalmaz simalisztet, teljes kiőrlésű lisztet, és természetesen az elengedhetetlen zabot is...
Ajánlom mindenkinek!
- A Receptes -
Összetevők
- 150 gramm simaliszt
- 75 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
- 75 gramm zab
- 2 deciliter langyos víz
- 6 gramm só (ez megfelel 2 kávéskanálnak)
- 12 gramm élesztő (friss)
- 15 gramm olívaolaj
- 15 gramm vaj (teavaj is jó)
Elkészítés:
- Mérjük ki a vizet, majd osszuk ketté. Egyik felében oldjuk fel jól a sót, másik részében pedig kavarjuk el az élesztőt.
- Egy nagyobb edénybe mérjük bele a kétfajta lisztet és a zabot, majd alaposan keverjük össze
- Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt (olívaolaj, vaj, oldaott só és élesztő)
- Dolgozzuk össze óvatosan az egészet és mikor a tészta összeállt, alaposan dagasszuk ki (ez 8-10 percet is igénybe vehet)
- A kész tésztát az edényben, letakarva pihentessük 1 órát
- Pihentetés után formázzunk belőle cipót, vagy hengeres formát
- Rakjuk sütőlemezre, tepsire (sütőpapíron) vagy pedig teflonformába, és letakarva kelesszük kb. 35-45 percig
- Ha úgy látjuk, hogy szépen feljött a tésztánk, vizes ecsettel alaposan mossuk le a teljes felszínét, és 2-3 bemetszést is vághatunk rá egy éles késsel
- Tegyük előmelegített, 230 fokos sütőbe és kb 30-35 percig süssük készre
- Ezzel a recepttel a tésztánk tömege jó félkiló, a kisült kenyerünk pedig kb. 45-48 dekagrammos lesz.