A Gyros kifliben elkészítve leginkább hazánk keleti részén jellemző. Az eredetileg görög étel alapvetően pitában elterjedt, de körettel szervírozva is jellemző. A nyírségben és a hajdúságban kezdték kifliben elkészíteni a gyrost, kissé „magyarosított” formában. Édesebb mártás, a bárány vagy borjú húst csirkemell váltotta fel és a zöldségek is inkább magyarosabb hangulatot kölcsönöznek az ételnek.
Én elkészítettem ezt a bizonyos gyros kiflit, ami természetesen hot-dog készítésére is kiválóan alkalmas. A kifli puha és finom, szimplán pörköltszaft mártogatásához is remek választás lehet:-)
Ezzel a recepttel 4 db kifli készíthető.
Összetevők
- 500 gramm BL55 liszt
- 150 gramm tej
- 100 gramm víz
- 50 gramm normál olivaolaj
- 25 gramm élesztő
- 12 gramm cukor
- 10 gramm só
Elkészítés:
- mérjük ki a lisztet egy nagyobb tálba
- mérjük ki a tejet és picit melegítsük fel, majd mérjük bele a cukrot és az élesztőt. Jól keverjük el!
- egy pohárba mérjük be a vizet és adjuk hozzá a sót majd ezt is jól keverjük el
- végül az olivaolajat hozzáadhatjuk a liszthez
- ezután a cukros-élesztős tejet és a sós vizünket is öntsük bele a tálba és kezdhetjük a dagasztást
- én először mindig egy villával összeállítom a masszát, és amikor az összes folyadékot felvette a liszt, kézzel alaposan kidolgozom egy nyújtódeszkán
- ha ezzel megvagyunk, takarjuk le a tésztánkat és hagyjuk állni félórát
- a pihentetés után osszuk a tésztát 4 egyenlő részre (ezek kb 20 dkg-osak lesznek)
- a darabokból formázzunk gombócokat és hagyjuk pihenni még 20 percet
- ezután jöhet a formázás: lapítsuk el a tésztát hosszúkás formára, a két széléből egy-egy centiméternyit hajtsunk vissza majd a felső részt hajtsuk le 2-3 alkalommal, amíg hengeres formát kapunk
- a megformázott tésztákat tegyük tepsibe sütőpapíron és letakarva kelesszük kb 40-50 percet
- ha megkelt, 200 fokon 12 percig süssük készre
- sütés után olivaolajjal kenjük le a felületét mindegyiknek, ettől szépen visszapuhul majd és kellemes aromát is kap a termék
- hűlés után ízlés szerint tölthetjük hússal, zöldségekkel, mártással
